Protein qanday hazm qilinadi?
Oziq-ovqat iste'mol qilganingizda, tanangiz uni kichikroq, foydalanish mumkin bo'lgan shakllarga ajratishi kerak. Proteinlar organizmda aminokislotalarga parchalanadi.
Hazm qilish jarayoni og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, biroq proteinlarning asosiy parchalanishi oshqozonda kechadi. Oshqozon xlorid kislotasi (HCl) va pepsin fermenti yordamida oqsillar kichikroq peptidlar va aminokislotalarga aylanadi.
Protein hazm qilishning 5 ta muhim jihati
- Oshqozon kislotasi roli: Yetarli miqdordagi xlorid kislotasi proteinni samarali hazm qilish uchun o'ta muhim. Past kislotalilik hazm jarayonini sekinlashtiradi.
- Pepsinning faollashuvi: Oshqozonning kislotali muhiti pepsinogenni pepsinga aylantiradi, bu esa oqsillarni parchalashni boshlaydi.
- Protein turi: Zardob oqsili (whey) kazein oqsiliga qaraganda ancha tezroq so'riladi.
- Suyuq shaklning ta'siri: Protein kokteyllari qattiq oziq-ovqatlarga qaraganda tezroq hazm bo'ladi, bu esa oshqozon-ichak trakti uchun o'ziga xos yuklama bo'lishi mumkin.
- Qo'shimcha ingrediyentlar: Agar protein kukuni tarkibida yog' yoki tola bo'lmasa, u organizmga juda tez o'tadi, bu esa ba'zi odamlarda noxushlik hissini keltirib chiqarishi mumkin.
Oshqozon hazm qilish salomatligiga ixtisoslashgan mutaxassis Eshli Sauve ta'kidlashicha, protein kukunlari dietali oqsillar kabi hazm qilinadi, biroq ularning so'rilish tezligi turlicha bo'lishi mumkin.
Responses (0 )