Zararli oziq-ovqat va boshqalar. Sizning miyangiz: shakarli oziq-ovqat sizning simingizni qanday o’zgartiradi

Foto: Towfiku barbhuiya, Splash

Men senga qaram bo'ldim, gazak ovqat! Siz zaharli ekanligingizni bilmaysizmi?:

Vaqt o'tishi bilan biz uning ta'siri haqida eshityapmiz ultra-qayta ishlangan ovqatlar ortib borayotgan sur'atda.

Nestle jo'natishni tashlab ketganidan bir yil o'tgach, Amazondagi semizlik va boshqa sog'liq muammolarini rivojlantiradigan qabila bo'ladimi.

Yoki ortib borayotgan miqdor Semizlik darajasi oshib borayotganligi sababli g'arbliklar iste'mol qiladigan "Junk Food".

Uning makkor tomoni shundaki, tez va arzon oziq-ovqatlar sog'lom bo'lmagan har xil narsalar bilan to'ldirilgan.

G'alati qo'shimchalar, yog'lar va dietali kokainning yuqori konsentratsiyasi kabi.

Va AQSh va Germaniyadan kelgan ba'zi tadqiqotchilar muammolar faqat shu erdan boshlanganini aniqlashmoqda ...

Qisqa javob:

• G'arb dunyosi ko'proq UPFs va Snack Foods iste'mol qilmoqda.
• Bu bir nechta sabablarga ko'ra juda yomon.
• "Bo'sh kaloriyalar" ular uchun etarlicha yomon atama emas.
• Ulardan tayyorlangan barcha narsalar sog'liq uchun juda yomon.
• AQSh va Germaniyada o'tkazilgan kichik bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, shakarli atıştırmalıklar aslida ma'lum ma'noda o'ziga qaram bo'ladi.
• Yog 'va shakar ko'p bo'lgan gazaklar berilgan sub'ektlarning xatti-harakatlari va miyalarida turlicha javoblar bor edi.
• Ular arzimas ovqatni faol ravishda afzal ko'rishdi va sog'lom oziq-ovqatga kamroq qiziqish ko'rsatdilar.
• Miya skanerlari, shuningdek, ularning miyalaridagi mukofot markazlarida faollik darajasini ko'rsatdi.
• Bu yuqori darajalar yo'qolmadi va tadqiqot oxirigacha saqlanib qoldi.
• Bunday o'zgarish yuz berdi, etakchi muallif haddan tashqari o'qitilgan sxemalar 8 haftadan keyin ham uzoq davom etishini nazariya qildi.
• Shirin atıştırmalıklar bizning evolyutsion oziq-ovqat drayvlarimizni buzishi haqiqatdir, chunki bu yuqori kaloriya iste'moliga va keyinchalik bir qator sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
• Boshqa ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar, tanada shakarni iste'mol qilish uchun "o'chirish tugmasi" yo'q deb o'ylashadi.
• Ushbu omillarning kombinatsiyasi potentsial zararli tarkibiy qismlarga ega yuqori kaloriyali ovqatni iste'mol qilishni osonlashtiradi va sog'lig'ingizni sezmasdan kamaytiradi.

Tafsilotlarni bilish uchun o'qing ...

→ Mundarijani ko‘rsatish/yashirish ←

Bo'sh kaloriyalarning supermassiv qora tuynuklari:

Shunday qilib, ovqatlanishda biz duch keladigan katta muammolardan biri bu ko'proq yoki kamroq "bo'sh kaloriya" bo'ldi.

Yoki ilgari "Junk Food" deb atalgan narsa.

Yaqinda olib borilgan ba'zi ishlar bu shunchaki bo'sh kaloriya emas, balki uning ko'pi zararli ekanligi haqida taxmin qildi.

Xoh u kanola yog'i Bu Altsgeymer bilan g'alati aloqaga ega.

Yoki yurak kasalliklarining ayrim turlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan soya lesitini.

Ultra qayta ishlangan ovqatlar atrofida g'alati tasodiflar mavjud bo'lib, ularning barchasi sog'liq uchun juda yomon natijalarga olib keladi.

Aperatif ovqat iste'molchisi bo'lish miyangizni o'zgargan holatga keltiradi:

Va bu haqiqatan ham Yale va MPI ishiga tramplinni ta'minlaydi.

Chunki ular shuni aniqladilarki, bu o'z-o'zidan arzimas narsa emas.

Nosog'lom taom aslida miyangizning ishlash usulini o'zgartiradi, bu esa muammoni yanada kuchaytiradi.

Shunday qilib, nazorat ostida bo'lgan sub'ektlarning deyarli teng bo'linishi bilan 50 ga yaqin odamlarning kichik tadqiqotida,

Tadqiqotchilar odamlarning yuqori yog'li + shakarli ovqatlarga bo'lgan javoblarini ikkalasida ham pastroq bo'lganlarga nisbatan tekshirdilar.

Sakkiz hafta davomida bir guruhga junkier versiyasini taqdim etgandan so'ng, jamoa bu turdagi ovqatni afzal ko'rganini aniqladi.

- Bir vaqtning o'zida kam yog'li + kam shakarga afzalliklarni kamaytirish bilan birga [ie: healthier] ovqatlar.

Nega bu salatni yeyishim kerak bo'lsa, o'rniga bir oz nutella tayyorlash mumkinmi?:

Olimlar buni nafaqat xatti-harakatlarda, balki odamlarning miyasida ham ko'rishgan.

Chunki tadqiqotning bir qismi sub'ektlarning miya faoliyatini oldin va keyin skanerlash va hujjatlashtirish edi.

Ular aniqlagan narsa shundaki, arzimas oziq-ovqat iste'mol qiluvchilarning dopaminga asoslangan mukofot markazlari nazorat guruhiga qaraganda ancha faolroq bo'lgan.

Sizning dietangiz uchun Facebook yoki smartfon o'yinlari kabi.

U qaytib kelishingizni davom ettirish uchun nevrologiya va kimyongizni buzadi.

Zararsiz oziq-ovqat miyangizni yuvish uchun evolyutsiyadan foydalanishi mumkin:

Bu ta'sirlar sakkiz haftalik davrdan keyin ham davom etdi.

Ular jamoani miya qandaydir tarzda "qayta ulangan" degan xulosaga kelish uchun etarlicha kuchli edi.

Va bu nevrologik o'zgarish bo'lgani uchun, mualliflar u bir muncha vaqt saqlanib qoladi deb taxmin qilishadi.

Shunday qilib, bu odamlar haqiqatan ham arzimas ovqatga qanday qaram bo'lishi mumkinligining bir qismidir.

Chunki bu miyaning eski davrlaridagi qandaydir vaqtinchalik shoshilish emas.

Bizning tanamizning yog'ni saqlash qobiliyati bu erda aniq yordam bermaydi:

Ilgari biz bu haqda gapirgan edik siz yomon ovqatlanishni mashq qilolmaysiz,

Va bizning tanamiz yog'ni saqlash orqali ochlikdan omon qolish uchun qurilgan.

Oziqlanishda shakarning o'ziga qaramligi haqida munozaralar bo'lgani kabi,

Ba'zi ishtirokchilar buni kokain deb atashadi, boshqalari esa bu tushunchani masxara qilishadi.

Ushbu bahs-munozaralardan kelib chiqadigan muhim fikrlardan biri bizning evolyutsion o'tmishimizda, shirinliklarni tozalash va ommaviy ishlab chiqarishdan oldin,

Odamlar, ehtimol, shirin taomlarni izlaganlar, chunki ular deyarli har doim minerallar va minerallar bilan to'ldirilgan mevalar bo'lgan. vitaminlar; ayniqsa Tog'li shudring S vitamini.

Mutaxassislarning fikricha, shakarni iste'mol qilish uchun "o'chirish tugmasi" yo'q:

Demak, bu yog‘ va tuz bilan bir qatorda o‘zimizga o‘rnatilgan xun imtiyozlarimizdan biridir.

Ammo o'sha dietologlarning ta'kidlashicha, bizda "juda ko'p tuz" mavjud bo'lsa-da,

Bizda shakar uchun bittasi yo'q.

Biz, albatta, o'tmishda uni ortiqcha iste'mol qilamiz yangi 6 choy qoshiq / kun ko'rsatmalari.

Ehtimol, bizning oshqozonimiz biroz yog'li bo'la boshlaganida, bizda "juda ko'p yog'" tugmasi mavjud.

Ammo shunga qaramay, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, shakar bilan bunday emas.

Zararsiz oziq-ovqatga qaramlik, ehtimol, bir-ikki zarbadan ham yomonroqdir:

Shunday qilib, yuqori darajadagi tozalangan shakar bilan UPFlarni ortiqcha iste'mol qilish katta muammo bo'lishi mumkin.

Ularda bunday tolalar yoki mevalarning noqulayligi yo'q.

Va bu nafaqat shakarning o'zi, balki pishirilgan mahsulotlar, xamir ovqatlar, pechene, makkajo'xori mahsulotlari yoki chips kabi kartoshka mahsulotlari kabi "tez uglevodlar" bo'lsa ham.

Bularning aksariyati juda yuqori glisemik indeks shkalasi Bu ham shakar iste'mol qilishga juda yaqin!

Shunday qilib, ortiqcha shakar va uglevodlarni iste'mol qilish nafaqat kasallikka olib kelishi mumkin yallig'lanish - spiral keladigan tur orqali tana yog'ining haddan tashqari ko'p bo'lishidan.

Bu izlashga arziydigan muammo; Ayniqsa hozir:

Ammo tanangiz endi "odatlanib qolgan" UPF bilan birga keladigan barcha narsalar ham zararli bo'lishi mumkin.

Va boshida aytganimizdek, yaqin o'tmishda semirish va arzimas oziq-ovqat iste'mol qilish darajasi yuqoriroq tendentsiyaga ega.

Demak, bu shunchaki g'alati kichik ozuqaviy eslatma emas, bu haqiqiy ogohlantirishdir!

Ko'p jihatdan nosog'lom, yuqori energiya zichligiga ega bo'lgan, ortiqcha iste'mol qilish oson bo'lgan va shuningdek, giyohvandlikka olib keladigan oziq-ovqatga ega bo'lish oshpazlik kitobidagi har bir hiyla?

Bularning barchasi shakar bilan qoplangan dietali plutoniyga o'xshaydi.

O'ylaymanki, Layning kartoshka chiplari bir muncha oldin reklama shiorini o'ylab topishganda, "Betcha faqat bittasini eyish mumkin emas!"

Malumot va havolalar:

• Manba: Maks Plank instituti
• Manbani o'rganish: CellMet - Kundalik shirin va yog'li gazak iste'mol qilish odamlarda mukofotni qayta ishlashni tartibga soladi.