Oziq-ovqat iste'mol qilganingizda, tanangiz uni tana bo'ylab harakatlanishi mumkin bo'lgan kichikroq, foydalanish mumkin bo'lgan shakllarga ajratishi kerak. Proteinlar parchalanadi aminokislotalar.
Ovqatni mayda bo'laklarga bo'lib chaynaganingizda ovqat hazm qilish og'izda boshlanadi. U erdan tupurikdagi ovqat hazm qilish fermentlari uglevodlar va yog'larni parchalay boshlaydi. Protein hazm qilish oshqozonda boshlanadi, u erda pepsin oqsilni kichikroq peptidlarga parchalash uchun chiqariladi.
“Oshqozon xlorid kislotasi (HCl) va pepsin fermentining faol bo'lmagan shakli bo'lgan pepsinogenni ishlab chiqaradi. Oshqozonning kislotali muhiti pepsinogenni pepsinga faollashtiradi, bu esa oqsillarni kichikroq peptidlarga (qisqa aminokislota zanjirlari) parchalashni boshlaydi. Eshli Sauve, CHNovqat hazm qilish salomatligiga ixtisoslashgan sertifikatlangan yaxlit ovqatlanish mutaxassisi va o'simlikshunos.
"Oshqozonning etarli kislotasi oqsil hazm qilish uchun juda muhim va past oshqozon kislotasi protein hazm qilishni sekinlashtirishi mumkin", deya qo'shimcha qiladi u.
Protein kukuni odatda xuddi shunday hazm qilinadi dietali protein. Biroq, so'rilish tezligiga qarab farq qilishi mumkin protein kukuni turi va u nima bilan aralashgan.
Masalan, zardob oqsili nisbatan tezroq so‘riladi kazein oqsili. Suyuqliklar butun oziq-ovqatlarga qaraganda tezroq hazm bo'lgani uchun, qo'shimcha yog 'yoki tolasiz iste'mol qilingan protein kukuni dietali proteinga qaraganda tezroq so'riladi.
Javoblar (0 )